Idealnie kremowy i słodki z cienką warstwą deseru creme brulee.
Przepis na tortownicę o średnicy ok 24 cm.
Składniki na sernik:
- 750g twarogu na sernik
- 250g serka mascarpone
- 1/4 szklanki cukru
- ziarenka z 1/2 laski wanilii
- 1 łyżka maki pszennej
- 1,5 łyzki maki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 400 g mleka skondensowanego słodzonego
Tortownicę o średnicy około 24 cm wyłóz papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 150 stopni. Do miski włóż wszystkie składniki i utrzyj mikserem lub ręcznie na gładką masę. Nie za długo, żeby niepotrzebnie nie napowietrzać sernika.
Przelej masę do tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w kąpieli wodnej przez 60 minut.
Kąpiel wodna:
W czajniku zagotuj wodę i przelej ją do naczynia żaroodpornego, które następnie umieść na czas pieczenia na najniższym poziomie piekarnika. Dalej postępuj zgodnie z zaleceniami podanymi
w przepisie. Dzięki takiemu sposobowi pieczenia sernik jest bardziej kremowy, a przede wszystkim idealnie równy.
Przelej masę do tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w kąpieli wodnej przez 60 minut.
Kąpiel wodna:
W czajniku zagotuj wodę i przelej ją do naczynia żaroodpornego, które następnie umieść na czas pieczenia na najniższym poziomie piekarnika. Dalej postępuj zgodnie z zaleceniami podanymi
w przepisie. Dzięki takiemu sposobowi pieczenia sernik jest bardziej kremowy, a przede wszystkim idealnie równy.
Składniki na creme brulee:
- 4 żółtka
- 3 łyzki cukru
- ziarenka z 1/2 laski wanilii
- 300 ml śmietany kremówki 36%
- cukier do karmelizacji.
Śmietankę umieść w rondelku i podgrzewaj do zagotowania. Zostaw do przestudzenia.
Żółtka utrzyj mikserem z cukrem i zairnami z laski wanilii na jasną i puszystą masę - do momentu aż żółtka zaczną zmieniać kolor na jaśniejszy, a masa nieco się wygładzi i nie będzie czuć drobinek cukru.
Dodaj śmietankę kremówkę i dokładnie wymieszaj - najlepiej ręcznie.
Upieczony sernik wyjmij z piekarnika i obniż temperaturę do 120ºC. Z piekarnika wyjmij naczynie z wodą - kąpiel wodna nie będzie już potrzebna.
Na wierzch sernika wylej masę jajeczną i piecz kolejne 50-60 minut. Po tym czasie zostaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej całą noc.
/jeśli nie posiadasz palnika, ten etap można pominąć/
Przed podaniem posyp powierzchnię sernika cienką warstwą cukru. Przy użyciu palnika skarmelizuj cukier do powstania złotobrązowej tafli - ostrożnie, bo przypalony karmel jest gorzki i zbyt twardy.
Smacznego!
inspiracja :)