Mazurek orzechowo-kajmakowy

Klasyk wielkanocny - warto pokroić na mniejsze kawałki - łatwiej wtedy zjeść więcej.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 200 g masła
• 8 jajek
• 2 szklanki cukru pudru
• 400 g zmielonych orzechów włoskich
• 1 puszka kajmaku (400 g)
• słoik dżemu porzeczkowego
• bakalie, migdały jakie lubisz, do dekoracji

Prostokątną blaszkę o wymiarach ok 25x36 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.

Żółtka oddziel do białek.

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier puder, orzechy i wymieszaj. Dodaj masło i żółtka, a następnie zagnieć ze sobą wszystkie składniki do powstania jednolitego, gęstego ciasta.

Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj pianę do ciasta - ważne, żeby robić to na tury, bo ciasto jest zbyt gęste na wmieszanie od razu całych białek. Powstałą masę podziel na 2 części.

Połowę ciasta zostaw w zakrytej misce, a resztę wyłóż do blaszki i rozprowadź łyżką po całej formie, wyrównując jedocześnie jego powierzchnię. Piecz w piekarniku przez około 20 minut, do zarumienienia brzegów. Wyjmij z piekarnika i zostaw do wystudzenia do temperatury pokojowej. Tak samo postępuj z drugą połową ciasta.

Gdy obie części ciasta upieką się i wystygną, przełóż je dżemem porzeczkowym - rozsmaruj równo całość dżemu na jednym z blatów i przykryj go drugim, delikatnie dociskając rękami, aby całość równo się ze sobą połączyła. Górę ciasta posmaruj kajmakiem i udekoruj bakaliami wedle uznania. Nie ma konieczności przechowywania w lodówce, jedynie pod przykryciem (ochrona przed wyschnięciem).

Smacznego!