Tort kokosowo - truskawkowy

Pierwszy tort jaki robiłam w życiu, ale nawet można go zaliczyć do udanych. Grunt, że jubilatka zadowolona.

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki kakao
• 50 g startej gorzkiej czekolady

/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Piekarnik nagrzej do 160 stopni. Spód tortownicy (średnica 23 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Mąkę i kakao przesiej, wymieszaj. Czekoladę zetrzyj na tarce.
Białka oddziel od żółtek i ubij z nich sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając. Do piany wsyp mąkę, kakao i czekoladę. Delikatnie wymieszaj, aby piana nie opadła. Piecz w rozgrzanym piekarniku ok. 40 minut, do "suchego patyczka". W oryginalnym przepisie po wyjęciu tortownicy z piekarnika należy upuścić biszkopt z wysokości 60 cm. Ja tego nie zrobiłam, gdyż ceramiczny talerz mógłby nie przetrwać :-). Wystudzony biszkopt odkrój od boków tortownicy i przekrój na 3 blaty.

Składniki na masę kokosową:

• 250 ml śmietanki kokosowej lub 2 puszki mleka kokosowego
• 750 g serka mascarpone
• 1/3 lub 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka wiórków kokosowych

/składniki powinny być schłodzone/

Mleko kokosowe: po wstawieniu do lodówki nie wstrząsać puszką, nie mieszać. Mleko podzieli się na wodę i śmietankę kokosową. Przed wykonaniem kremu odwrócić do góry dnem, otworzyć i zlać z wierzchu wodę. Śmietankę przełożyć do miksera.
Śmietanka kokosowa: wystarczy otworzyć puszkę i przełożyć do misy miksera.
Do śmietanki dodać mascarpone, cukier, wiórki i zmiksować do dokładnego połączenia się składników.

Składniki na poncz, nadzienie i dekorację:

• woda kokosowa wymieszana z "lekką" herbatą
• 350 g dżemu truskawkowego
• świeże truskawki
•  wiórki kokosowe

Na paterze położyć 1 czekoladowy blat. Nasączyć, posmarować połową dżemu, wyłożyć 1/4 kremu tak, aby warstwy czerwona (dżem) i biała (krem) nie zmieszały się. Przykryć kolejnym blatem, wykonać te same czynności. Przykryć 3-cim blatem, nasączyć i wierzch oraz boki tortu wysmarować resztą kremu. Obsypać wiórkami kokosowymi. Przyozdobić truskawkami. Przechowywać w lodówce. Smacznego!