Maślany lemon curd

Inna wersja lemon curdu - bardziej delikatna i "smarowna". Tak samo jak tą poprzdnią, można używać jako podstawę do różnych wypieków.

Składniki:
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 80 g masła
  • otarta skórka i wyciśnięty sok z 2 cytryn
Cytryny sparz wrzątkiem (nie tylko "zdezynfekuje" to cytryny, ale także sprawi, że skórka łatwiej odejdzie), zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
Odmierz masło i cukier.
Jajka i żółtka roztrzep z cukrem w niedużym rondelku z grubszym dnem. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj przez chwilę, cały czas mieszając. Dodaj sok i skórkę z cytryny, masło. Mieszaj przez kilka minut do zagotowania i zgęstnienia kremu. Zdejmij z kuchenki. Ja zazwyczaj robię to, gdy krem zacznie powoli przywierać do rondelka.
Lemon curd przetrzyj przez sitko (najłatwiej łyżka po łyżce) i odstaw do zastygnięcia. Przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce przez ok. 2 tygodnie.
Smacznego! :-)