Muffinki drożdżowe z truskawkami


Drożdżówki o idealnym rozmairze niewielkiej muffinki - bez strachu, że nie dam rady zjeść calej na raz. Z przepisu wychodzi ok. 12 sztuk.

Składniki:
  • 230 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 2 żółtka
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • 16 g cukru waniliowego (1 opakowanie wanilinowego)
Składniki na nadzienie:
  • 12 truskawek (umytych i odszypułkowanych)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko roztrzepane z łyżka mleka
Masło roztop w rondelku i odstaw do przestudzenia. Przygotuj metalową formę na muffiny i wyłóż ją papilotkami. Przygotuj dodatkową miskę i wysyp ją delikatnie mąką.
Mąkę wymieszaj z drożdżami, dodaj resztę składników. Wyrabiaj, do powstawania miękkiego i elastycznego ciasta, pod koniec dodając rozpuszczone masło. Uformuj kulę i włóż do uprzednio przygotowanej miski. Przykryj ją ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 h.
Truskawki obtocz w mące ziemniaczanej.
Wyrośnięte ciasto podziel na 11-12 części, nadając im kształt kulek. Każdą z nich spłaszcz, na wierzch połóż truskawkę i zamknij wokół niej ciasto. Tak przygotowane bułeczki włóż do papilotek na muffiny, łączeniem do dołu. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut, w tym czasie przygotuj kruszonkę.


Składniki na kruszonkę:
  • 50 g masła
  • 50 g cukru
  • 60 g mąki
Masło roztop w rondelku. Mąkę wymieszaj z cukrem, dodaj roztopiony tłuszcz. Wyrób do połączenia łyżką lub ręką.
Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Wyrośnięte babeczki posmaruj z wierzchu jajkiem i posyp kruszonką. Piecz przez 20-22 minuty. Wyjmij i odstaw do przestudzenia.
Smacznego! :-)


Uwaga!
Domowe ciasto drożdżowe dość szybko traci świeżość. Aby znów ją przywrócić, bułeczkę/rogalika/pączka/itp. podgrzej przez kilkanaście sekund w mikrofali.