Sernik na zimno z musem truskawkowym

 

Sernik na zimno, klasycznie na sezon truskawkowy.
Do przygotowania przepisu potrzebna okrągła forma o średnicy ok. 22 cm.

Składniki na spód:
  • 120 g ciastek maślanych
  • 30 g masła
Masło rozpuść w mikrofali. Ciastka zmiksuj w malakserze lub pokrusz je ręcznie, a następnie dodaj masło. Wymieszaj do powstania masy o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy ok. 20-22 cm wyłóż papierem do pieczenia i wysyp przygotowaną masę. Wyrównaj łyżką lub ręką i wstaw do lodówki na 30 minut.

Składniki na masę serową:
  • 250 g zmielonego twarogu półtłustego lub tłustego
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 4 łyżki wody
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. 
Twaróg zmiksuj z jogurtem na gładką masę, dodaj cukier puder, wanilię. Żelatynę podgrzej w mikrofali lub kąpieli wodnej, nie doprowadzając do jej zagotowania się. Rozmieszaj żelatynę z 2 łyżkami masy sernikowej. Połącz je ze sobą i dokładnie oraz energicznie zmiksuj całość. Przelej ją na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłóż do lodówki do całkowitego stężenia, tj. na około 3-4 h.


Mus truskawkowy:
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 400 g truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru pudru (płaskich)
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 6 łyżek wody
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
Truskawki odszypułkuj i zmiksuj blenderem na puree. Dodaj sok z cytryny, cukier puder i zmiksuj. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć puree przez sitko.
W misce umieść jogurt grecki i ubij go. Dodaj puree truskawkowe i zmiksuj.
Żelatynę podgrzej w mikrofali lub kąpieli wodnej, nie doprowadzając do jej zagotowania się. Rozmieszaj ją z 2 łyżkami masy truskawkowej i wlej do reszty. Dokładnie i energicznie zmiksuj całość do połączenia. Warstwę truskawkową wylej na stężałą masę serową. Odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi truskawkami i cukrem pudrem.
Smacznego! :-)