Babka piaskowa


Klasyczna babka piaskowa - jak widać na zdjęciach, nie ma sensu przeciągać czasu
pieczenia :).
Wykozystałam formę o pojemności 2l, babka urosła do ok. 3/4 wysokości.
Składniki:
  • 200g mąki ziemniaczanej
  • 100g mąki pszennej
  • 150g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 150g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Formę na babkę (lub inną formę o dowolnym kształcie, np keksówkę) wysmaruj masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 150 stopni. 

Mąkę pszenną razem z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia przesiej i umieść w misce.

Białka oddziel od żółtek.

Masło z cukrem umieść w misce i utrzyj mikserem do powstania jasnej (prawie białej) puszystej masy -  trwa to zazwyczaj kilka minut. Do masy maślanej dodawaj pojedyńczo żółtka, cały czas miksując, aby uniknąć zwarzenia całości. Dodaj obie mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszaj - ręcznie lub mikserem do powstania jednolitego ciasta (ciasto będzie bardzo gęste, konsystencją przypominającą wręcz ciasto kruche, dlatego najlepiej zostawić go w formie kruszonki, niż jednej zbitej kuli).

Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać do ciasta i delikatnie wymieszać do połączenia. 

Powstałą masę przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut. Po pierwszych 25 minutach zwiększyć temperaturę do 160 stopni i piec do "suchego patyczka", nie dłużej. Po upeczeniu wystudzić i podawać z cukrem pudrem, lukrem bądź rozpuszczoną czekoladą - wedle upodobania. 

Smacznego!



inspo :)