Pro tip dla ładniejszego wyglądu: biszkopty przyciąć na wysokość tortownicy.
Przepis na okrągłą formę o średnicy ok. 23 cm.
Składniki:
- 200g biszkoptów tzw. kocich języczków
- 300 ml mleka
- 300-400 g (puszka) mleka kokosowego
- 130g cukru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 400g śmietanki kremówki 36%
- 20g żelatyny + 6 łyżek zimnej wody
- 150g gorzkiej czekolady
- 50 g wiórków kokosowych
Czekoladę połam na mniejsze kawałki i roztop w rondelku lub w kąpieli wodnej (miska umieszczona na garnku z gotującą się wodą).
Żelatynę zalej zminą wodą i pozostaw do napęcznienia. Gdy będzie już sztywna, podziel ją na 2 części.
W misce umieść żółtka, jajka i cukier. Ucieraj mikserem (końcówki do ubijania białek) do powstania jasnej, puszystej masy. Podziel ją na dwie równe części.
W rondelku zagotuj mleko. Gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia i powoli wlewaj do jednej z części mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj do delikatnego zgęstnienia kremu - wystarczy żeby oblepiał łyżkę. Nie wolno dopuścić do zagotowania - krem się wtedy zwarzy. Po zgęstnieniu zdejmij od razu całość z ognia.
Jedną z części żelatyny podgrzej do rozpuszczenia i dodaj do jeszcze ciepłego kremu. Wymieszaj do połączenia. Dodaj roztopioną wcześniej czekoladę i ponownie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej.
W rondelku zagotuj mleko kokosowe (wcześniej wstrząśnij puszką kilka razy, aby część stała wymieszała się z płynną). Gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia i powoli wlewaj do drugiej części mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj do delikatnego zgęstnienia kremu - wystarczy żeby oblepiał łyżkę. Ponownie, zdejmij krem z ognia przed zagotowaniem się.
Drugą część żelatyny podgrzej do rozpuszczenia i dodaj do jeszcze ciepłego kremu. Wymieszaj do połączenia. Odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej.
Połowę śmietanki (200g) ubij w mikserze do sztywności. Dodaj do czekoladowego kremu i wymieszaj do połączenia - najlepiej partiami, łyżka po łyżce, aby nie stracić na konsystencji. Wstaw do lodówki na max. 5-10 minut do lekkiego schłodzenia i zgęstnienia kremu. Po tym czasie przełóż krem do tortownicy z biszkoptami i wstaw do lodówki do stężenia.
Drugą część śmietanki ubij w mikserze do sztywności i postępując jak wcześniej, dodaj do kokosowej części kremu. Po wymieszaniu dodaj wiórki kokosowe (część zosatw do dekoracji) i wymieszaj do połączenia. Wyłóż na zestaloną czekoladową część kremu. Wstaw do lodówki do stężenia (ok. 2-3 godziny).
Posyp pozostałymi wiórkami kokosowymi - dla innego koloru i aromatu możesz podprażyć je wcześniej przez chwilę na suchej patelni.
Smacznego!
