Churros




Zdecydowanie najlepsze w dniu przygotowywania. 
Przepis na ok. 30-40  sztuk. 



Składniki:
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki mleka
  • 50g masła
  • 2 łyzki cukru
  • 1,5 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 4 łyżki cukru + 2 łyżeczki cynamonu do obtoczenia
Mąkę wymieszaj z solą. 

Wodę, mleko, masło i cukier umieść w rondelku i podgrzewj aż do rozpuszczenia masła i cukru. Doprowadź do zagotowania i dodaj mąkę. Mieszaj enegricznie do powstania jednolitego ciasta parzonego, które będzie odchodziło gładko od ścian rondelka. Przełóż do innego naczynia i odstaw na parę minut do wystudzenia.

Do wystudzonego ciasta dodawaj jajka, miksując dokładnie po każdej sztuce, aż do powstania gładkiego i gęstego ciasta.

Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego (może być też zwykły woreczek foliowy lub odpowiednio złożony kawałek papieru do pieczenia - tu instrukcja) z założoną końcówką w kształcie mocno wyciętej gwiazdki. 

Olej rozgrzej do temperatury 175ºC. Zmniejsz moc palnika na najmniejszą. Z rękawa wyciskaj prosto na rozgrzany olej churros o długości ok. 6-8 cm - najwygodniej wyciskać ciasto jedną ręką, a drugą odcinać ciasto przy użyciu nożyczek. Smaż po 2-3 minuty do zezłocenia z każdej strony.

Podawaj obtoczone w cukrze cynamonowym lub/i z sosem czekoladowym/sosem karmelowym (przepis poniżej).

Smacznego!



SOS KARMELOWY
Składniki:
  • 110g cukru 
  • 2 łyżki wody
  • 15g masła
  • 100g śmietanki kremówki 30%
Wodę z cukrem umieść w rondelku i podrzewaj na średniej/najwyższej mocy palnika (bez mieszania!) aż do zagotowania i osiągnięcia przez mieszankę złoto-bursztynowego koloru. Ważne - karmel na tym etapie bardzo łatwo się przypala i staje się gorzki - nie należy przedłużać ogrzewania całości do osiągnięcia ciemniejszej barwy.
Zdejmij z palnika, a następnie dodaj śmietankę i masło (reakcja będzie raczej gwałtowna, całość zacznie się mocno pienić). Mieszaj intensywnie aż do powstania gładkiego sosu. 
Postaw z powrotem na palnik o najmniejszej mocy i gotuj przez około minutę, cały czas mieszając. 
Karmel przelej do słoiczka i odstaw do wystudzenia. Przechowuj w lodówce do 7 dni.




SOS CZEKOLADOWY
Składniki:
  • 50g czekolady gorzkiej/deserowej/mlecznej (do wyboru)
  • 100g śmietanki kremówki 30%
Śmietankę podgrzej w rondelku aż do zagotowania. Zdejmij z palnika i dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Zostaw na 1-2 minuty. Wymieszaj do rozpuszczenia czekolady i powstania gładkiego sosu. Odstaw na ok. 30 minut do wystudzenia i zgęstnienia. 
Podawaj delikanie podgrzany lub w temperaturze pokojowej.